Avec un département modèle en matière d'agriculture biologique au niveau national, l'association reste forte et soudée pour accompagner et préserver les exploitants agricoles engagés. Depuis 36 ans maintenant, Biocivam œuvre pour le développement et la promotion de l'agriculture biologique dans l'Aude. Avec le contexte climatique actuel, elle accompagne les agriculteurs et agricultrices pour expérimenter et adapter leurs pratiques, afin de rendre leur ferme plus résiliente.

Fédérant pas moins de 300 adhérents aux quatre coins du territoire, l'association a vu ses recrutements presque doubler entre 2022 et 2023. Ces nouveaux effectifs permettent de répondre à une demande grandissante d'accompagnement, mais aussi de formation et d'animation.

C'est dans ce contexte qu'Axel Wurtz, animateur 'Grandes cultures', a intégré l'association auprès de Dylan Clair, chargé de mission au Biocivam 11, pour travailler notamment sur Divinfood. Ce projet pluriannuel, ouvert de 2022 à 2027, cherche à faciliter l'utilisation et la valorisation de cultures négligées et sous-utilisées (NUC) dans les chaînes de production, pour favoriser une alimentation plus saine et des systèmes alimentaires plus durables. "En 20 ans de sélection participative, nous avons acquis des connaissances importantes au sein des fermes", partage Axel Wurtz. Ce projet se déroule dans trois zones géographiques (Europe du Nord, du Sud-Ouest, du Centre-Ouest), en partenariat avec de nombreux instituts de recherche. De son côté, l'association se penche sur des travaux de sélection et tests de transformation sur six variétés de petit épeautre, ainsi qu'un appui au développement des bouquets de blé Poulard, pour la fabrication de pâtes. Des travaux sont également entrepris pour la culture du haricot, qui, au vu de son besoin en eau, "commence à devenir problématique dans le secteur audois", affirme l'animateur. L'objectif, ici, est de développer des chaînes de valeur riches en agrobiodiversité. "Sur ces céréales mineures, le travail est axé sur la variété, et plus précisément sur le levier de la précocité vis-à-vis de la sécheresse", détaille Dylan Clair, ajoutant que, "quand on travaille en recherche participative, les objectifs sont coconstruits par les agriculteurs impliqués dans le projet." 

Par suite du recensement de l'intérêt des adhérents du Biocivam de l'Aude vers l'agriculture biologique de conservation des sols, le GIEE ABC (Agriculture biologique de conservation) a été ouvert de 2021 à 2027, afin de structurer un groupe de travail dynamique sur cette thématique. "Notre rôle est de travailler tant sur les projets de recherche, avec des protocoles stricts et formalisés, qu'au sein des GIEE, avec des expérimentations directement à la ferme, qui vont permettre des dynamiques plus globales au sein des territoires", explique Dylan Clair.

La diversification fait son chemin 

Rendre les systèmes agricoles plus diversifiés pour une meilleure adaptation ? C'est aussi le travail sur lequel se penche Gwenaëlle Didou, animatrice en arboriculture au sein de l'association. "Cette année, les demandes des viticulteurs sur la diversification en arboriculture se sont accélérées", remarque l'animatrice.

Exemple bien connu parmi ces diversifications, l'amande, culture méditerranéenne par excellence, trouve peu à peu sa place dans les exploitations audoises. De plus, la création du GIEE régional 'Initiative bio amandes', a permis l'implantation de nouveaux vergers, ainsi que des essais pour limiter l'invasion de la guêpe de l'amande (Eurytoma amygdali) qui peut provoquer plus de 80 % de dégâts au sein des vergers. "L'introduction de plantes de services, sous forme de bandes fleuries en inter-rangs, pourrait favoriser les auxiliaires et limiter ce ravageur", détaille l'animatrice.

Par le biais du Projet alimentaire territorial (PAT) de Carcassonne Agglomération, l'association a commencé à recenser les besoins et les projets engagés, pour pouvoir organiser des ateliers, afin de lever les freins et accompagner les producteurs dans leurs projets de diversification. Au-delà de cette thématique, de nombreux autres leviers sont étudiés par l'association.

C'est le cas du programme 'Terr'Eau Bio', qui a permis d'organiser des rencontres, afin de diffuser les données technico-économiques concernant certaines innovations réalisées dans les exploitations agricoles biologiques, comme la mise en place de variétés anciennes de fruitiers, la conception des Préparations naturelles peu préoccupantes (PNPP), les initiatives autour de la meunerie ou encore l'aménagement d'un verger diversifié.

Vigne et élevage... Un retour aux sources ? 

Forte de sa transversalité, l'association développe aussi la filière élevage. Valorisation des produits biologiques et locaux, ainsi que complémentarité entre culture et élevage sont les deux grandes missions confiées à Andréa Cassagnes, animatrice filière élevage au Biocivam. "Depuis 2017, j'accompagne l'association des éleveurs bio de l'Aude pour commercialiser de jeunes bovins sous la marque 'Tendre d'Oc', tant en restauration collective que dans les magasins bio et les restaurants." Autre grande mission portée par cette dernière, l'instauration d'une complémentarité entre culture et élevage. "Il y a de nombreux viticulteurs et de nombreuses communes qui jugent pertinente l'idée de réintroduire des animaux dans les vignes ou les friches, que ce soit pour limiter l'utilisation d'énergie fossile ou pour installer de nouveaux bergers dans les communes", explique-t-elle, assurant que "tout le monde est convaincu du bien-fondé de ces pratiques. Mais le problème, c'est que l'on ne sait plus faire. C'est justement pour cela que l'on souhaite redémocratiser ces pratiques."

Le lancement du projet pluriannuel 'SagiTerres', en partenariat avec la Chambre d'agriculture de l'Aude, l'Adear 11, l'association Chemin cueillant et la SCIC 'Graines équitables', vise ainsi à coproduire des connaissances en matière de transition agroécologique, en étudiant les stratégies collectives d'échanges de ressources entre éleveurs et agriculteurs dans le Minervois. L'élevage apparaît en effet comme une composante centrale pour la transition écologique de ces systèmes agricoles, notamment grâce à la mobilité de ces animaux entre différents espaces, à même de fournir des services écosystémiques, comme la maîtrise des couverts en viticulture, la lutte contre les incendies, l'ouverture des milieux, mais aussi le bouclage des cycles de nutriments, pour compenser les exportations d'éléments minéraux.

Faire confiance aux consommateurs, mais pas que 

Ces initiatives, aussi variées qu'innovantes, n'ont qu'un but : redresser une filière bio en crise. Même si le spectre de la déconversion plane, le président se veut rassurant sur ce point. "Il y a plus un ralentissement de conversion, plutôt qu'une déconversion massive", temporise-t-il, appelant "à tenir bon pour passer ce mauvais cap." Au vu de la réponse qu'apporte l'agriculture biologique aux enjeux de société concernant la santé des producteurs, des consommateurs et des riverains, mais aussi sur la qualité de l'air et de l'eau, le président mise, en partie, sur le soutien direct des consommateurs. "Le bio s'est développé depuis de nombreuses années au travers de la consommation. C'est elle qui en a fait la demande. C'est cette même consommation qui nous aidera à sortir de cette impasse."

De son côté, la Fédération nationale de l'agriculture biologique (Fnab) souhaite remettre l'aide au maintien et revaloriser l'écorégime. "La demande de la Fnab est simple : augmenter l'écorégime de 35 € par hectare supplémentaire, passant ainsi de 110 € actuellement, à 145 €." De plus, la mise en œuvre du plan de soutien de l'Agence bio, avec une première enveloppe de 10 millions d'euros (sur 60 M€ au total), octroyée par le Département ne fait pas l'unanimité. "Au niveau de l'Aude, à ce jour, 36 exploitations, sur plus de 1 400 exploitations biologiques, ont reçu 4 000 €. C'est trop peu face à une telle situation."

Loin de subir la situation, le président rappelle toute la pertinence du système que l'association défend. "Dans cette crise, les premiers touchés sont ceux qui occupent les circuits longs, alors que quand on regarde nos actions, qui se concentrent sur les circuits courts et la valorisation directe, on voit que ces modes de production résistent mieux", conclut-il.

La question de la restauration collective est au centre des réflexions de l'association Biocivam. Au travers de la loi Egalim, qui vise à mettre en place 20 % d'alimentation biologique au sein des restaurants collectifs publics, l'enjeu des producteurs bio est de faire en sorte que ces 20 % soient totalement issus du département. Yumi Biagini, animatrice alimentation au Biocivam, tente de trouver des solutions à ces problématiques. "Le premier constat est que le budget d'un repas est très limité, ce qui nous pousse à changer notre rapport à l'alimentation : limiter le gaspillage et diminuer l'achat de produits transformés sont de bonnes options. De plus, on sait qu'avec des produits bruts, on arrive à équilibrer le prix pour avoir une alimentation saine, mais aussi pour que les cuisiniers puissent retrouver du plaisir derrière les fourneaux."