C'est une reconversion qui les a conduits à la terre. En 2021, après une formation à Rivesaltes, Sylvie et Bruno créent la Ferme du Coll de Rousse.

Sur 12 ha, ils se consacrent d'abord aux oies grises, devenant la première ferme anséricole des Pyrénées-Orientales. L'élevage s'ouvre ensuite aux canettes mulardes et aux poulets, puis aux poules pondeuses. Les volailles grandissent au pâturage, avec une attention portée à leur santé.

La découpe et la transformation sont assurées par le couple, épaulé par la mère de Bruno. Leurs quatre enfants prêtent parfois main-forte. "Notre famille est très présente dans notre vie professionnelle", souligne Sylvie.

La ferme ambassadrice du salon

Depuis 2024, le salon leur permet de faire connaître ce travail et d'échanger avec un public de toutes générations. "On a pu respirer grâce à cet événement", confie l'éleveuse, qui en mesure les retombées commerciales. Cette fidélité leur vaut cette année le rôle d'ambassadeurs. Sur leur stand, les visiteurs retrouveront poulets de plein air, canettes et recettes 100% volaille : saucisses, merguez, pâté à l'armagnac, mousse de foie au banyuls ou soubressade. Les oies, encore en cours d'engraissement, seront proposées sur commande pour novembre et décembre. Quant aux œufs d'oie, il en restera peu. "Ils seront peut-être à mettre aux enchères", termine Sylvie avec un brin d'humour.