Comme chaque année, les visiteurs du Salon de l'agriculture ont retrouvé un petit coin de Provence à Paris. L'agriculture varoise y a ses marques. Déployé par le Département, avec le soutien de la Chambre d'agriculture et de Var Tourisme, le pavillon du Var fait la part belle aux saveurs et à l'ambiance provençales. De nombreux producteurs de vins, d'huîtres, de figues ou encore de canards ont fait le déplacement dans la capitale pour mettre en avant leurs terroirs.

Durant neuf jours, le public parisien a découvert ou redécouvert les spécialités du département. Un espace guinguette avec son terrain de boules ont même complété cette ambiance toute méditerranéenne. 

Antoine Bonnasse élève, engraisse, abat et transforme des canards sur l'exploitation familiale de Signes. Rare éleveur de canards en Provence, la ferme mise sur la vente directe, mais pas seulement. Épiceries, marchés et restaurants étoilés apprécient ses préparations traditionnelles. L'objectif du jeune éleveur présent pour la deuxième fois au salon de Paris était de "continuer de gagner en visibilité".

Dans le Var, la viticulture représente près de 60 % des exploitations agricoles. Si toute filière viticole française fait face aujourd'hui à de réels défis en termes de consommation et d'exportation, les vins du Var ont de solides atouts, qu'Éric Paul, président des IGP du Var, et Fabien Mistre, président de Vignerons coopérateurs Sud, étaient fiers de défendre à Paris.

L'agriculture varoise est particulièrement concernée par la pression foncière. Cette dernière a tendance à croître avec notamment la multiplication de toutes sortes d'activités non agricoles et illégales. Sylvain Audemard, président de la Chambre d'agriculture du Var, participait sur le salon à une conférence organisée par la Safer Paca sur la question des détournements d'usage en zones agricoles, en témoignant de la charte anti-cabanisation mise en place dans le département.

Mardi 25 février au matin, le déplacement du président de la Région, Renaud Muselier, a débuté par une rencontre avec les éleveurs. Dans cette séquence, il a défendu - aux côtés de Nicolas Perrichon, président du Centre d'études et de rénovations pastorales, et Dominique Gueytte, président de la Maison régionale de l'élevage -, le dispositif de 4 millions d'euros de la Région en faveur des cabanes pastorales. "Des produits de qualité dans nos assiettes ça commence par des cabanes pastorales entretenues", lançait le président de Région.

Aux côtés de Sylvain Audemard, nouveau président de la Chambre d'agriculture du Var, Adrien Ciappara. L'apiculteur du Muy et ambassadeur du miel varois a déjà été récompensé lors des éditions précédentes du salon de Paris. Il concourrait à nouveau cette année, avec un réel espoir de séduire les dégustateurs du Concours général agricole.

La demande en matière d'agritourisme et d'œnotourisme est très importante dans le département. Le président du Département, Jean-Louis Masson - qui soutient ces activités avec Var Tourisme - les perçoit comme des leviers économiques permettant de développer la production agricole et les circuits courts dans les territoires. C'est ce qu'il a réaffirmé à l'occasion d'une table ronde en saluant la démarche de labellisation 'Vignobles et découvertes'.