L'incontournable rendez-vous des traditions maritimes, 'Escale à Sète', est de retour dans la ville portuaire ! Du 31 mars au 6 avril, les différents pavillons se visitent, amarrés sur les quais où s'étend tout un village d'exposants. Pour les Pays d'Oc IGP, y participer en tant que partenaire était une évidence, comme le résume Kelvine Gouvernayre, responsable notoriété : une présence intimement liée à l'histoire viticole de la ville et de son port. "Ce site a été l'un des plus grands ports viticoles du monde au XIX^e siècle."

"À travers cette présence, les vignerons réaffirment leur attachement à un territoire vivant, ouvert et tourné vers l'avenir, où traditions maritimes et excellence viticole se rencontrent", expose l'IGP.

Faire vivre la destination œnotouristique 'Thau en Méditerranée'

Sur le stand des Pays d'Oc, une quinzaine de producteurs se succèderont tout le long de l'événement, à raison de quatre chaque jour. "Pour cette édition, nous avons raisonné en fonction de l'ancrage territorial des domaines sur la destination œnotouristique 'Thau en Méditerranée', qui est la première destination de l'Hérault à avoir été labellisée 'Vignobles & Découvertes'."

Grâce à l'installation de tireuses à vin sur plusieurs stands partenaires - notamment l'Amicale des pêcheurs Sète Môle, Sathoan, l'Établissement Arcella ou encore Husser Traiteur -, la dégustation s'étend, permettant aux visiteurs "de prolonger l'expérience tout au long de leur parcours". Pour Sylvain Dardé, vigneron du Domaine Les Yeuses qui fournit en partie les tireuses pour l'événement, l'expérimentation vaut la peine d'être faite.

"En tant que consommateur, je regrette souvent qu'il n'y ait pas le bon vin au verre ou à la bonne température. La tireuse permet d'apporter une réponse. C'est aussi une façon d'aller dans la logique de réduction des déchets qui nous anime de la vigne à la consommation." Pour lui, "pas de mauvais contenant", il est surtout question d'adaptation : "Ça nous permet également de faire le pont entre traditions et consommation."

Conchyliculteurs à la reconquête des consommateurs

Un pont avec les produits de la mer, aussi. Pour Laurent Arcella, secrétaire général du Comité régional de conchyliculture de Méditerranée et président de la Coopérative conchylicole de Méditerranée, il était "essentiel de nouer des partenariats, afin de proposer des dégustations sur les bateaux".

Alors que le bassin redémarre encore doucement depuis le 12 fé- vrier, après la mise à l'arrêt de la commercialisation des huîtres dans la période des fêtes de fin d'année et en janvier à cause de toxi-infections¹, regagner la confiance des consommateurs est nécessaire. "Pour le moment, c'est encore un peu lent, on l'a vu sur les marchés. Mais avec le retour du beau temps, ça va se relancer. Personnellement je le mesure déjà sur les dégustations, avec des clients qui commencent à revenir."

Auprès d'eux, d'autres produits se dégustent. Tielles Dassé, produits des Anchois de Marie, mais aussi olives du préparateur sétois Crespo. Son directeur général, Patrick Sbai-Conti appelle notamment à une réflexion : "En France, nous produisons peu, malgré une forte demande internationale. Nous avons commencé à travailler avec certains viticulteurs sur les dispositifs d'arrachage, autour de l'activité alternative que peut représenter l'oléiculture, aussi bien pour l'huile que pour l'olive de table." Une manière, encore, d'établir des ponts plutôt que des murs entre les productions territoriales, toutes figures à part entière d'un patrimoine séculaire dont le Languedoc n'a pas à rougir.