"Bien sûr, il y a des objectifs de rentabilité, mais la question principale a été de savoir ce que je voulais laisser pour mes enfants", lance Aurore Pacini en présentant son exploitation. C'est par ce prisme que l'agricultrice envisage la démarche de diversification engagée sur la ferme familiale et qu'elle expérimente désormais l'hydrologie régénérative.

Émergente, la pratique était au centre de la visite organisée le 24 octobre dernier chez l'éleveuse de Puget-Ville, par la Chambre d'agriculture du Var et Agribiovar, en partenariat avec la communauté de communes Cœur du Var.

Réflexion autour de la diversification

Agronome de formation, Aurore Pacini est revenue travailler sur l'élevage de poules pondeuses de sa famille en 2019, avant de s'installer à titre principal trois ans plus tard. L'entreprise compte alors 2 500 volailles élevées en agriculture biologique et quelques hectares de vignes, plantés récemment par son père. La jeune agricultrice rachète aussi 2,3 ha de vignoble d'un seul tenant en AOC Côtes de Provence et reprend en fermage une friche de 4 000 m², accolée à sa propriété, sécurisant ainsi l'unité foncière de l'exploitation. Cette dernière comprend aujourd'hui 7 ha de vignes sous appellation, dont les raisins sont apportés en coopérative. En parallèle, elle cherche à mettre en place une autre production, compatible avec la vigne et les poules. Elle s'intéresse à la grenade, l'amande, la pistache... des "filières prometteuses, mais encore en construction. Je craignais que ce soit compliqué à vendre. Alors, comme on vend nos œufs à des distributeurs, on a réfléchi à ce qui pouvait plaire à nos clients et on a finalement choisi le raisin de table".

Keyline et agroforesterie

Un premier projet est pensé pour la petite parcelle récupérée en fermage. Là, raisins de cuve côtoieront bientôt raisins de table, avec des vignes mariées à des trognes et des fruitiers. Et pour répondre aux problèmes de ruissellement et d'érosion qui se posent sur cette partie de la ferme, l'agricultrice s'intéresse à l'hydrologie régénérative. Elle échange avec des confrères viticulteurs qui mettent en œuvre la technique. Celle-ci consiste à "restaurer les cycles de l'eau dégradés par les activités humaines, en s'appuyant sur trois piliers que sont le sol, l'eau et l'arbre. On travaille sur les écoulements et sur différents ouvrages et aménagements qui vont permettre de ralentir, de capter et de répartir l'eau", éclaire Aurélia Diesnis, designeuse et formatrice de Permalab. Ce bureau d'études, de gestion de projet et de formation spécialisé dans l'agriculture régénérative accompagne Aurore Pacini sur le volet conception. À partir des contraintes de la parcelle et des objectifs fixés, un projet de plantation en keyline émerge ici. Il commence avec 650 pieds de rolle plantés l'an dernier selon les courbes de niveau du terrain, de sorte à freiner et mieux infiltrer l'eau. "On a planté des lignes courbes composées de cinq bouts de lignes droites et de cinq angles, le but étant de garder l'eau sur les parcelles. Mais il fallait aussi que ça reste mécanisable. Il a donc fallu tracer des lignes où le tracteur pourrait passer", explique Aurore Pacini.

Pas à pas

En préalable à la plantation, l'agricultrice a apporté un amendement composé de fumier de poule, de fumier de mouton et de compost végétal. Elle a par ailleurs semé un inter-rang sur deux, avec un mélange de radis fourrager et de féverole. À terme, elle souhaite passer à l'enherbement total, avec la perspective de mettre en place un pâturage dynamique pour ses poules dans les années à venir.

En attendant, elle doit planter cet hiver ses raisins de table, qui seront conduits en symbiose avec des trognes et des fruitiers, dont une vingtaine d'oliviers, des abricotiers, des grenadiers, des pruniers, et des pommiers, prévus pour une consommation domestique. La prochaine étape sera de creuser une mare tampon, pour retenir l'eau sur la parcelle, de recréer un bosquet et de recomposer la haie existante en bordure de parcelle, pour favoriser la biodiversité et protéger le terrain du vent. Un autre aspect important à prendre en compte, particulièrement pour le rolle, sensible à la casse.

Aurore Pacini projette par ailleurs, à plus long terme, d'étendre ces pratiques d'hydrologie régénérative à la grande parcelle de plus de 2 ha acquise en 2023, où les vignes sont vieillissantes. Il s'agirait là de répondre à une double problématique : un système de drainage est nécessaire pour évacuer l'eau l'hiver, mais la sécheresse peut être longue et rude en été. "Pour des raisons pratiques et économiques, je prévois d'arracher en trois fois, et de replanter au fur et à mesure, en courbes de niveau si possible, en intégrant des rangs d'arbres pour diminuer le ruissellement et faciliter l'infiltration, mais aussi bloquer le vent et faire de l'ombre aux vignes dans la parcelle", précise l'agricultrice.

Stratégie de long terme

Avec le temps de repos nécessaire à la terre, elle estime qu'il lui faudra une dizaine d'années pour réaliser les différents aménagements de cette stratégie, qu'elle veut durable et globale. La partie élevage n'est d'ailleurs pas oubliée : dès l'an prochain, l'agricultrice va travailler à la re-végétalisation des parcours, pour mieux gérer les phénomènes de ruissellement à l'échelle de l'exploitation, mais aussi pour amener les poules, relativement craintives, à davantage explorer l'espace de plein air dont elles disposent. "La démarche englobe convictions, réalités de terrain, praticité, objectifs de rendement et humain, car je travaille avec mon père, et l'idée est qu'on ne se prenne pas trop la tête. Avec la plantation en keyline, il était très inquiet que je puisse continuer à passer avec le tracteur sans alourdir la charge de travail", souligne Aurore Pacini.

Si elle n'est pas de nature particulièrement patiente, elle a aussi besoin de se challenger et d'ouvrir de nouveaux horizons à l'entreprise familiale pour s'épanouir.