Le top départ est lancé depuis mi-mai sur le Domaine du Merle, à Salon-de-Provence. Préparer les terrains, aplanir les surfaces, nettoyer, parquer, tracer les emplacements... Les équipes du centre de formation de l'Institut Agro sont déjà à pied d'œuvre pour préparer les 25 hectares de parkings et de voies du Salon des agricultures de Provence (SAP), qui occupe pour sa part 5 des 400 ha du centre, qui va donc accueillir cette année encore la 8e édition de ce salon plébiscité par le grand public et les agriculteurs, du 6 au 8 juin prochains. "Il nous faut un mois de préparation. Ça perturbe l'organisation du Domaine, mais nous avons beaucoup de plaisir à accueillir ce grand moment festif, en espérant atteindre les records de fréquentation de l'an passé [77 000 visiteurs, ndlr]", explique avec enthousiasme Pierre-Marie Bouquet, directeur du Domaine.

Vendredi, c'est pour les pro !

Un enthousiasme partagé par Nathalie Escoffier, élue à la Chambre d'agriculture des Bouches-du-Rhône à qui le Département, la Métropole Aix-Marseille-Provence, et le Pôle d'équilibre territorial et rural du Pays d'Arles (PETR) ont confié la mise en œuvre des projets agritouristiques. "Le SAP est une formidable vitrine pour montrer tout le savoir-faire et la qualité des productions animales et végétales confectionnées dans le département. Une caisse de résonance pour nos agricultrices et agriculteurs, à qui l'on fait honneur et à qui l'on propose encore cette année un petit-déjeuner professionnel le vendredi matin à 7 h 30, pour échanger sur les problématiques. Et elles sont nombreuses en ces temps de crise." La journée du vendredi 6 juin est d'ailleurs dédiée aux agriculteurs avec un déjeuner campagnard, un parcours spécifique conçu pour eux, et plusieurs réunions et ateliers d'information, en partenariat avec le Point accueil installation (pôle 'Emploi et formation'), le Min de Marseille et de Châteaurenard (rencontres programmées avec les acteurs de la distribution), le Laboratoire d'analyses du Conseil départemental avec les éleveurs du Groupement de défense sanitaire (à noter un atelier d'observation des vers de terre et un autre sur le frelon asiatique), sans oublier la Mutualité sociale agricole (avec des ateliers conseils installation, transmission, retraite, prévention des risques...) et les Gîtes de France, avec des rencontres entre propriétaires et futurs adhérents.

Miser encore et toujours sur la jeunesse

La journée du vendredi verra aussi une affluence de jeunes scolaires - car "c'est en éduquant les jeunes qu'on éduquera les parents", rappelait Christian Burle, vice-président de la Métropole - qui pourront découvrir les différents pôles (matériel et services agricoles, végétal, eau et environnement, élevage, formation et emploi, partenaires et institutionnels), sans oublier le clou du spectacle, la ferme aux animaux, le ring et les arènes, avec différentes animations proposées durant trois jours. Une première est aussi à noter pour cette 8^e édition : le camion'L'aventure du vivant' fera escale à Salon et présentera les métiers et les formations proposées dans l'agriculture, l'agroalimentaire et l'environnement. La Métropole proposera pour sa part des ateliers autour du pain et des fruits et légumes, quand le PETR mettra lui en avant des défis cuisine et gourmandise, avec des animations proposées par des chefs, faisant ainsi écho à la stratégie portée en lien avec le Département autour du Projet alimentaire territorial qui vise à mettre le territoire au service d'une alimentation locale, durable, de qualité et accessible à tous, en favorisant les circuits courts et de proximité. Pour tous, la nocturne du samedi 7 juin (jusqu'à 23 h) est également reconduite, avec un dîner attablé dans les allées du salon et sous les étoiles. Les réservations du repas sont ouvertes sur le site du SAP, sans compter plus largement les assiettes gourmandes à retirer auprès des stands des producteurs, sans réservation (dans la limite des disponibilités). 

Le jury technique des Trophées de l'innovation du Salon des agricultures de Provence a sélectionné les finalistes du concours dont le palmarès sera dévoilé le samedi 7 juin à Salon-de-Provence. "La typologie des dossiers présentés cette année met en évidence plusieurs tendances de l'innovation dans le secteur de l'agriculture et de l'alimentation", rappelaient les membres du jury à l'issue de l'étude des dossiers.

Autonomie, protection des utilisateurs et diversification

Ainsi, de nouveaux dispositifs renforcent l'autonomie des exploitations agricoles (appareil de veille sanitaire en autoconstruction, dispositif clé en main de production d'aliments protéinés pour les élevages, casier de vente directe au consommateur). Côté production, la protection des utilisateurs est un fil rouge que l'on retrouve d'année en année, avec un engagement toujours très fort pour la recherche de solutions préventives ou alternatives à l'utilisation de produits phytosanitaires issus de l'industrie chimique (surveillance de la tavelure, biofertilisant, désherbage électrique, déshydratation solaire).

Enfin, face aux difficultés économiques, les exploitations cherchent à diversifier leurs ateliers de production, et c'est donc logiquement que des porteurs de projets ont présenté des innovations allant dans le sens de la diversification des activités agricoles, notamment de la valorisation de co-produits (farine à base de tiges d'ail noir, rillettes d'huîtres à partir d'huîtres de Méditerranée hors calibre).

Et dans la poursuite de ces projets se développent des plateformes internet de mise en relation (événements agrotouristiques, commerce B2B de produits frais, financements participatifs), mais aussi des solutions pour faciliter et/ou professionnaliser la vente en circuits courts (Maison des agriculteurs de Vaucluse, casiers automatiques de vente de vins, sourcing de fleurs coupées, enchères inversées).

Réunis le lundi 5 mai au siège du Crédit Agricole Alpes Provence à Aix-en-Provence, les membres du jury ont étudié 22 candidatures et retenu les 8 innovations les plus prometteuses. 

Les 8 finalistes 

• La Maison des agriculteurs de Vaucluse (CA 84) : un magasin et une plateforme de grande envergure en circuit court

• L'insertion au service de l'appui à l'agriculture locale (AMSE) : une prestation de services pour réguler les besoins des exploitations via des chantiers d'insertion encadrés

• La farine d'ail noir ‘French Black Garlic' (Santé Bio Europe) : émergence d'une nouvelle filière de valorisation des tiges d'ail noir par un procédé de fermentation et déshydratation

• Système d'autoproduction de micro-algues (Subsistae) : un dispositif clé en main pour produire sur site une alimentation protéinique animale

• L'authentique rillette d'huîtres ‘L'iode en folie' (Coopérative des conchyliculteurs de Méditerranée) : un produit de transformation artisanale, pour la valorisation des huîtres hors calibre et contre le gaspillage alimentaire.

• Le Centre technique de reproduction pour le maintien de la race Camargue (Lait de jument de Camargue) : congélation de semence équine pour sauvegarder l'espèce et les lignées

• Le Burkard (La Pugère) : face au fléau que constitue la tavelure, sur poiriers notamment, la station expérimentale de La Pugère a conçu un appareil de surveillance en autoconstruction

• Solar dry (Alhomna Systems) : un module industriel à énergie solaire de déshydratation des boues et effluents, valorisés sous forme de fertilisant

Retrouvez les photos correspondantes dans le carrousel d'images en haut de l'article.

L'info en + 

Créés en 2018, les Trophées de l'innovation du Salon des agricultures de Provence récompensent les produits, les pratiques culturales, les processus de transformation et les circuits de distribution innovants qui participent à une agriculture performante et durable. Ce concours est doté de 11 000 € de prix répartis entre les lauréats : 1^er prix (6 000 €), 2^e prix (2 000 €) et 3^e prix (1 000 €). Par ailleurs, le jury peut également attribuer un ‘Prix spécial du jury', un prix spécial ‘Intelligence artificielle agricole' ou un prix spécial ‘Transition écologique', chacun doté de 2 000 € par Crédit Agricole Alpes Provence et de son pôle Capital & Innovation, partenaire du salon.

Dans quelques jours (les 6, 7 et 8 juin), la Métropole et le Département inaugureront la 8e édition du Salon des agricultures de Provence. Quel est votre sentiment ?

Martine Vassal : "C'est avec enthousiasme que j'accueille cette 8^e édition du Salon des agricultures de Provence, qui se tiendra une nouvelle fois dans le cadre exceptionnel du Domaine du Merle, à Salon-de-Provence. Plus qu'un événement agricole, ce salon est une véritable vitrine de la diversité, du dynamisme et de l'excellence de notre agriculture provençale.

Organisé par la Chambre d'agriculture des Bouches-du-Rhône et l'Institut Agro, avec le soutien du Département des Bouches-du-Rhône, de la Métropole Aix-Marseille-Provence, du Pôle d'équilibre territorial et rural du Pays d'Arles et de nombreux partenaires, il incarne une mobilisation collective autour de l'avenir de nos territoires ruraux.

"Le Salon des agricultures de Provence reflète notre volonté de faire rayonner l'agriculture locale"

L'an dernier, les 77 000 visiteurs - nouveau record de fréquentation de ce salon - ont montré à quel point nos concitoyens sont attachés à leurs agriculteurs et aux savoir-faire locaux, moteur essentiel pour promouvoir une agriculture durable, innovante et en circuits courts.

Le marché des producteurs et la ferme animée illustrent ce lien fort entre monde agricole et habitants. C'est aussi un moment éducatif et festif, avec des animations pour les élèves et une grande soirée gourmande. La remise des Trophées de l'innovation montre l'importance des métiers, des formations et des nouvelles pratiques agricoles.

Aujourd'hui reconnu nationalement, le Salon des agricultures de Provence reflète notre volonté de faire rayonner l'agriculture locale, d'accompagner ses transitions et de renforcer le lien entre producteurs et citoyens. J'invite d'ailleurs chacun à venir découvrir, goûter, apprendre et partager pendant ces trois jours exceptionnels."

La manifestation est bien ancrée dans le département. Pourquoi créer un nouveau salon, 'Préférence Provence', à Marseille ?

M.V. : "Le Salon des agricultures de Provence est devenu incontournable, et a su conquérir un public toujours plus nombreux ces dernières années. Il a une identité propre, rurale, pour mettre en avant le travail de nos producteurs et de nos éleveurs. Avec 'Préférence Provence', nous souhaitons investir le cœur du territoire, aller dans la ville centre, à Marseille. Ce nouvel événement sera populaire, immersif, authentique, pour rapprocher habitants des villes et exploitants des champs, en tissant un lien fort entre zones urbaines et campagne.

Il comprendra un marché de produits locaux, une ferme pédagogique, du matériel agricole, et ira au-delà de l'agriculture. Nous voulons aussi valoriser le savoir-faire de nos artisans, nos métiers et notre culture, piliers de l'attractivité de notre territoire."

Quels sont les grands enjeux agricoles pour la Métropole et le Département ?

M.V. : "Ils sont nombreux : changement climatique, pression foncière, précarité économique... Nous devons agir de manière ambitieuse, pragmatique et cohérente pour garantir l'avenir de notre agriculture. Il faut faciliter la transition du modèle agricole vers un système productif durable et résilient, en préservant le capital productif et l'emploi pour consolider la situation des nouvelles exploitations.

Pour déployer cette stratégie, le Conseil départemental, mobilise, cette année, plus de huit millions d'euros. La Métropole agit de la fourche à la fourchette en portant des actions en faveur de la production agricole et de la distribution à hauteur de 5 millions d'euros. Soit 13 millions d'euros au total pour soutenir nos agriculteurs à travers les deux institutions que j'ai l'honneur de présider !"

La souveraineté alimentaire est un enjeu citoyen autant qu'agricole. Quel message portez-vous ?

M.V. : "La souveraineté alimentaire est essentielle pour notre résilience, notre santé publique et le soutien à nos agriculteurs. Garantir une alimentation saine, locale et accessible est une priorité.

"Une troisième halle de producteurs est en projet dans Marseille"

Nous mobilisons de nouvelles terres productives et luttons contre l'enfrichement, en installant des agriculteurs sur du foncier public. Pour tester les projets d'installation, nous disposons notamment d'une couveuse pépinière à Pertuis. Pour sécuriser la ressource en eau, nous finançons l'extension de réseaux d'irrigation vers une gestion optimale de leurs équipements.

Nous accompagnons les communes volontaires à élaborer des projets agricoles ou créer des Zones agricoles protégées (ZAP) dans des projets alimentaires communaux. Dans les cantines de nos enfants, nous intervenons pour former les agents à un meilleur approvisionnement des denrées dans le respect de la Loi Egalim. Nous agissons ainsi auprès des enfants et consommateurs de demain."

Quelles sont les actions menées par le Département pour soutenir les circuits courts ?

M.V. : "Pour que chacun puisse consommer des produits de qualité, nous avons deux halles de producteurs : une sur la zone commerciale de Plan de Campagne et une sur le parking de la gare TER de La Barasse, dans le 11^e arrondissement de Marseille. Une troisième est en projet dans Marseille. Nous avons créé un prix agricole des produits de Provence, permettant une mise en avant de produits et des achats par la Métropole pour les produits lauréats. Nous gérons aussi le Min de Marseille, disposant d'un carreau dynamique fort de 200 producteurs. Côté Département, nous soutenons l'organisation des 'Grappes d'or' pour valoriser et mettre en relation tous les acteurs de la filière viti-vinicole. Nous accompagnons également la mutation du Min de Châteaurenard et avons notamment investi 11 millions d'euros pour la reconfiguration du pôle logistique qui reçoit quelque 500 camions par jour. Ces deux sites permettent de valoriser l'agriculture locale et de la distribuer dans les centres urbains, notamment marseillais.

Chacun peut être acteur : en choisissant un produit local, on soutient un agriculteur, on protège nos terres, on renforce nos territoires. C'est un cercle vertueux à encourager."

Que souhaitez-vous pour les 20, 21 et 22 juin prochains ?

M.V. :"Avec 'Préférence Provence', je veux un grand rendez-vous populaire, accessible à tous, qui célèbre la richesse de notre territoire au cœur de Marseille. J'attends que cet événement mette en lumière notre excellence : agriculture, produits locaux, ferme pédagogique, matériel agricole, mais aussi nos artisans, symboles de notre identité et de notre créativité.

"Je souhaite inscrire 'Préférence Provence' dans la durée"

Le vendredi 20, plus d'un millier de scolaires et collégiens seront accueillis avec des parcours pédagogiques pour faire découvrir les métiers agricoles et les produits locaux. Des rencontres professionnelles, sous forme d'Assises de l'agriculture départementales, seront également organisées avec les têtes de réseaux et les différents maillons de la chaîne de production, de l'agriculture à la distribution. Et puis ce sera l'occasion de célébrer l'arrivée de l'été avec une nocturne musicale le soir de la fête de la musique !

Ce salon doit être un lieu de découvertes, d'échanges et de transmission. Je souhaite l'inscrire dans la durée, avec des éditions thématiques, pour valoriser toute la diversité des métiers qui fondent l'identité et le savoir-faire provençaux. Je suis certaine que le public répondra nombreux à cette invitation !"