Elle est née en 1910, à une époque où la coopération viticole prenait son essor dans les Pyrénées-Orientales. Au fil du temps, le paysage a évolué. Trois caves coopératives ont coexisté à Maury avant de se réunir en 1974 au sein d'une même structure. Depuis, les générations de coopérateurs se succèdent, les bâtiments se modernisent, les gammes s'étoffent... mais un fil demeure intact : celui d'une cave profondément attachée à son territoire. "Elle a gardé son nom, son identité et beaucoup de ses familles de coopérateurs aussi", témoigne Aurélie Pereira, présidente des Vignerons de Maury depuis 2021.

Plus d'un siècle après sa naissance, la cave coopérative continue ainsi d'écrire son histoire là où elle a commencé.

L'esprit de famille

À Maury, la coopération s'incarne d'abord dans un collectif de femmes et d'hommes qui se connaissent. Les 108 coopérateurs forment une communauté aux profils variés. Une quarantaine de viticulteurs actifs assurent l'essentiel de la production, tandis que d'autres cultivent quelques rangs de vigne pour prolonger une histoire familiale.

Les décisions se prennent avec des femmes et des hommes qui connaissent leurs vignes autant que leurs voisins. Certains se contentent d'apporter leur récolte, d'autres s'investissent dans le conseil d'administration ou le bureau. Tous participent à faire vivre un outil collectif qui ressemble à ceux qui le composent. "On reste à une échelle presque familiale", résume Aurélie Pereira, avant d'ajouter : "On sait un peu comment chacun travaille."

La force du terroir

À Maury, les coteaux de schistes limitent la mécanisation. Associés à des vignes souvent conduites en gobelet, ils expliquent que 80% des vendanges sont encore réalisées à la main. Les parcelles, réparties d'un bout à l'autre de la vallée, sont par ailleurs très peu irriguées.

Ces particularités ont longtemps été perçues comme des contraintes techniques ou économiques. Mais beaucoup de ce qui paraissait compliqué est finalement devenu un atout. Le changement climatique a modifié le regard porté sur certaines pratiques héritées des générations précédentes. Les parcelles dispersées permettent de mieux répartir les aléas, notamment la grêle, et de limiter les pertes. Lorsqu'un secteur est touché, la production n'est pas menacée dans son ensemble. Les différences de relief - et donc de pluviométrie - permettent quant à elles d'étaler les maturités et les vendanges. "Cette contrainte devient une force de résistance", confie la présidente.

Toutes les couleurs du vin

Aux Vignerons de Maury, le grenache est le fil conducteur. Résistant aux fortes chaleurs et à la sécheresse, il se décline en blanc, gris et noir. De quoi élaborer des vins secs comme des vins doux naturels. Sur les schistes de Maury, il exprime une identité qui fait la singularité des vins de la cave. Aux côtés des vins qui ont bâti la réputation de l'appellation, la coopérative produit aujourd'hui des blancs, des rosés, des cuvées parcellaires ou encore des éditions éphémères. "Tout en restant traditionnels, nous avons réussi à diversifier notre gamme", explique Jérôme Semper, vice-président des Vignerons de Maury. Cette diversification ne s'est pas construite en rupture avec le passé. "Les cépages qu'utilisaient nos parents et les anciennes générations sont toujours en place. Cela nous permet aujourd'hui d'élaborer une gamme de vins qu'ils ne produisaient pas à leur époque", ajoute-t-il. Une façon d'évoluer sans jamais rompre le fil de l'histoire.

Dans ses chais, la cave conserve également des vieux millésimes, dont certains remontent à 1974.

Une cave à vivre

À 116 ans, la cave regarde toujours devant elle. Sa boutique vient d'être entièrement rénovée afin d'offrir un lieu plus accueillant aux visiteurs. Mais c'est surtout par le développement de l'œnotourisme que les Vignerons de Maury entendent écrire la suite de leur histoire. Depuis trois ans, ils proposent des balades au cœur du vignoble en compagnie d'un coopérateur. Ici, aucun discours récité : chaque visite suit les questions des participants, la saison et la personnalité du vigneron qui les accompagne. Par groupes d'une vingtaine de personnes, les visiteurs parcourent les vignes avant de prolonger l'expérience autour d'une dégustation commentée. L'occasion de découvrir non seulement les vins, mais aussi le travail, les choix et le quotidien des coopérateurs.

Cet été, la cave franchit une nouvelle étape avec le lancement d'afterworks organisés de 18 h à 21 h autour d'un brasero, d'un bar à vins et de musique (les 23 juillet, 13 et 27 août), ainsi qu'un grand banquet dans sa cave historique le 31 juillet. Autant d'initiatives qui traduisent une même ambition : faire de la cave un lieu de partage, où le vin devient le point de départ d'une rencontre avec un terroir et celles et ceux qui le cultivent.

Une autre façon, pour les Vignerons de Maury, de faire vivre les valeurs qui les rassemblent depuis plus d'un siècle. Les formes évoluent, les façons de partager le vin aussi. L'esprit, lui, demeure. 

108 coopérateurs et 11 sa- lariés

35 à 40 viticulteurs actifs produisent 90% des volumes

600 hectares exploités, environ 50 ha arrachés lors de la dernière campagne

80% des vendanges encore réalisées à la main

Production moyenne de 12 000 hectolitres par an

Plus de 20 références : 3 blancs, 2 rosés, 2 rouges monocépages (grenache et carignan), 6 maury secs, 4 vins doux naturels jeunes, 4 vins doux naturels oxydatifs, auxquels s'ajoutent des vieux millésimes (depuis 1974) et des cuvées éphémères.

4 millions d'euros de chiffre d'affaires